Facile - 20 MIN
Lasagnes bolognaise à la ricotta
Les produits qu’il vous faut
Les pâtes au four
Lasagnes
Ingrédients pour la sauce
Nombre de personnes
4
250
g de viande hachée
250
ml de lait
200
g de saucisses de boeuf
1
gros oignon jaune, haché
4
branches de céleri avec les feuilles, finement hachées
3
gousses d’ail, finement hachées
4
cuillères à soupe d’huile d’olive
4
feuilles de laurier
6
grandes tomates, pelées et mixées
2
grandes carottes, râpées et hachées finement
2
cuillères à soupe de concentré de tomate
1
cuillère à café de sucre
350
g de sauce tomate cuite
2
cuillères à café d’herbes de Provence séchées
Sel et poivre
1
cuillères à café de paprika
330
ml d’eau
Ingrédients pour la crème de ricotta
Nombre de personnes
4
400
g de ricotta
2
oeufs
8
feuilles de basilic, hachées
1
cuillère à café de noix de muscade moulue
Sel
5
cuillères à soupe de crème épaisse
100
g de fromage parmesan, râpé
Ingrédients pour l'assemblage
Nombre de personnes
4
Huile d’olive
150
g de fromage parmesan, râpé
Préparation de la sauce bolognaise
1
Dans un grand bol, mélangez ensemble la viande hachée et la farce des saucisses.
2
Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, le céleri, l'ail, le sel, les feuilles de laurier et faites cuire le tout pendant 10 minutes.
3
Ajoutez la viande dans la poêle. Faites cuire le tout pendant 3 minutes en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois pour émietter la viande.
4
Ajoutez la purée de tomates, couvriz la casserole et laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes en remuant de temps à autre. Ajoutez les carottes, le concentré de tomate, le sucre, le poivre, les herbes de provence, l'eau et mélangez le tout jusqu'à homogénéité. Couvriz et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
5
Ajoutez la sauce tomate cuite au mélange et laissez mijoter encore 10 minutes.
6
Retirez les feuilles de laurier à la fin de la cuisson de la sauce, puis ajoutez-y les feuilles de céleri finement hachées. Mettez la sauce de côté.
Préparation de la crème ricotta
1
Dans un bol, ajoutez le fromage ricotta et mélangez bien à la fourchette jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez la crème épaisse et continuez de mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
2
Ajoutez les œufs, le sel et la muscade moulue, et mélangez le tout pendant 5 minutes.
3
Ajoutez le basilic haché et le fromage edam au ricotta et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Assemblage des lasagnes
1
Badigeonnez les feuilles de lasagne des deux côtés une par une avec de l'huile d'olive et placez-les dans une grande plat profond.
2
Versez l'eau bouillante sur les feuilles de lasagne et réservez pendant 4 minutes.
3
Dans un plat à gratin rectangulaire profond (22 x 34 x 5,5 cm), étalez une première couche de la sauce bolognaise et l'huile d'olive.
4
Disposez plusieurs couches jusqu'à ce que le plat soit rempli, en suivant cet ordre: Pâte à lasagne, sauce bolognaise, crème ricotta.
5
Ajoutez le fromage edam râpé sur la dernière couche de la sauce bolognaise.
6
Mettez les lasagnes à la sauce bolognaise dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 30 minutes à 150°C.
7
Retirez les lasagnes du four et laissez refroidir 1 heure. Remettez les lasagnes au four et faites gratiner le fromage à 200°C pendant 10 minutes.
