Fusilli à la carbonara

1

Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes puis égouttez et réservez.

2

Coupez la pancetta en fines lamelles et faites-la frire dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit croustillante puis laissez-la reposer.

3

Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le parmesan râpé à l'aide d'une fourchette.

4

Réchauffez les pâtes et la pancetta dans une poêle et versez-y les jaunes d'œufs et le parmesan.

5

Ajoutez une pincée de noix de muscade.

6

Assaisonnez de sel et de poivre.

7

Servez chaud.