Salade de penne aux calamars et coeur de palmier

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Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes Penne Rigate de Panzani pour environ 8 à 10 minutes. Une fois prêt, égouttez et rincez-les à l'eau froide. Réservez.

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Dans un grand bol, ajoutez le jus de citron, la moutarde, la ciboulette séchée, l'huile d'olive et le poivre.

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Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et homogène. Mettez de côté.

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Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les calmars, la ciboulette séchée, la poudre d'ail, le sel, le poivre et faites cuire des deux côtés pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendre. Retirez les calmars de la poêle et coupez-les en anneaux d'un cm. Laissez refroidir.

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Dans un grand bol, ajoutez la roquette, les anneaux de calmars et les tentacules, le coeur de palmier, les tranches de pomme, les olives vertes et les tomates cerises.

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Ajoutez les penne aux ingrédients de la salade et versez-y la sauce par dessus.

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Mélangez délicatement tous les ingrédients à l'aide d'une pince jusqu'à ce que la salade soit complètement enrobée de sauce et bien combinée. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre si désiré.

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Garnissez la salade de penne de parmesan et servez immédiatement !