Penne au poulet et sauce pesto

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Dans une grande casserole sur feu moyen, portez de l'eau à ébullition avec une pincée de sel et faites cuire les penne pendant 8 à 10 minutes. Une fois c'est prêt, égouttez et mettez-les de côté.

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Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez le blanc de poulet, le gingembre, l'ail râpée, le sel, et le poivre. Faites cuire le poulet de chaque côté pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez de côté.

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Dans un mixeur électrique, placez les feuilles de basilic, le parmesan, les moitiés de noix, les gousses d'ail, le sel et le poivre.

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Versez l'huile d'olive sur les ingrédients et mixez le tout jusqu'à obtention d'une sauce lisse et homogène.

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Transférez la sauce pesto dans un récipient en verre et réservez au frais jusqu'au moment d'utilisation.

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Dans une casserole sur feu moyen, portez de l'eau à ébullition avec une pincée de sel et faites-y cuire le brocoli pendant 6 minutes. Le brocoli doit être légèrement tendre une fois testé à la fourchette.

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Egouttez le brocoli, placez-le dans un bol et réservez.

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Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez-y l'ail et remuez constamment à la spatule pendant 30 secondes. Ajoutez le poivron rouge, les courgettes, le brocoli, la ciboulette, le sel et le poivre, et laissez cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

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Dans un grand bol, mélangez le lait et la fécule de maïs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Versez le mélange de lait sur les légumes cuits. Faites cuire la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.

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Ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce pesto à la sauce crémeuse aux légumes et mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Versez la sauce sur les penne et mélangez doucement avec une spatule jusqu'à ce que les pâtes soient complètement enrobées.

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Coupez le poulet en lanières et déposez-les sur les penne. Servez les penne au poulet et sauce pesto immédiatement en parsemant du fromage parmesan et de feuilles de basilic si désiré. Vous pouvez servir les penne avec la sauce pesto ou la conserver au réfrigérateur pendant deux semaines.